1
0
Halo Sahabat Bisnis Kuliner Rumah!
Kali ini Dapur Kita mau kasih tau Resep Rica-Rica Ayam Kampung yang enak lho!
Ayam rica-rica ini adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara.
Kata rica sendiri berasal dari bahasa manado yang berarti “pedas “ atau “cabai”
Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya.
Persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.
Yukkk kita coba bikin ayam rica-rica ala Horekamall.
Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong dengan ukuran tak terlalu besar
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas
- Garam, gula merah sisir dan kaldu penyedap (secukupnya)
- Minyak, sedikit saja untuk menumis
Bumbu halus
- 100 gram cabai rawit
- 100 gram cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Cara membuatnya :
- Siapkan semua bahan dan haluskan bumbu dengan diulek. Bumbu
ulek akan memberikan cita rasa dan tekstur yang lebih sedap. - Panaskan minyak, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas, garam, gula
merah sisir dan kaldu penyedap. Masak hingga daun salam layu. - Tambahkan sedikit air, masukkan daging ayam ke dalam bumbu. Aduk rata.
- Tutup sauce pan untuk memasak rapat-rapat dan masak daging ayam
bersama bumbu dengan api sedang hingga matang. - Sesekali balik daging ayam dan tambahkan air jika daging ayam belum empuk namun air sudah asat.
- Masak selama beberapa menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan rica–rica ayam kampung yang telah matang
Itu dia resep ayam rica-rica ala Mutu Indonesia, ternyata mudah yah membuatnya jika peralatan dari Mutu.
Yuk, buktikan kehebatan memasakmu bersama Mutu, peralatan memasak dengan
kualitas premium terbaik dan tahan lama.
Dibawah ini list alat-alat yang bisa membantu kalian dalam membuat ayam rica-rica ala Mutu Indonesia :
- Sauce Pan Stainless Steel
- Spatula Sendok Silicone SPA
Kesimpulan Penilaian untuk Pemula
Bagi Anda yang berencana mengeksekusi resep ini di dapur sendiri, berikut adalah poin-poin kesimpulannya:
-
Kualitas Bahan adalah Kunci: Karena bintang utamanya adalah ayam kampung,
pastikan ayam yang digunakan masih segar. Rasa gurih alami ayam kampung akan
keluar maksimal saat bertemu dengan bumbu rica yang pedas. -
Kesabaran dalam Mengolah: Berbeda dengan ayam biasa, ayam kampung
membutuhkan waktu masak yang lebih lama. Gunakan api kecil saat meresapkan bumbu
(slow cooking) agar daging empuk hingga ke tulang dan bumbu meresap sempurna. -
Keseimbangan Rempah: Jangan pelit dengan bumbu daun (daun jeruk, serai, daun
pandan jika ada, dan kemangi). Rica-rica bukan sekadar rasa pedas, tapi tentang kesegaran
aroma rempah yang menyeimbangkan rasa lemak dari ayam. -
Adaptibilitas Pedas: Anda bebas menyesuaikan jumlah cabai rawit. Namun, karakter
asli rica-rica memang terletak pada rasa pedasnya yang tajam namun segar.
Rekomendasi Akhir :
Resep ini sangat layak dicoba (Highly Recommended) terutama untuk hidangan keluarga di akhir pekan.
Sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk.
BACA JUGA : Resep Mentai Rice Ala Dapur Kita
About the Author
